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El sabor con el que cuenta la carne de avestruz es parecido a la carne de ternera, destacando que cuando se consume en pequeñas cantidades es igual en cuanto a sabor a la carne de pollo.
Pertenece a ser carne roja, la textura que posee es parecida a la de ternera aún siendo el avestruz un ave. La carne de avestruz cuenta con un gran aporte de minerales y vitaminas.